Peitot taas tarkoittavat puolustuksen taktiikkaa: joukkue voi käyttää mies- tai aluepuolustuksia. Miespuolustuksessa kullakin puolustajalla on oma pelaajansa jota seuraa, ja estää häntä tekemästä peliä. Puolustuksen linja ei yleensä osallistu mies- eikä aluepuolustamiseen vaan pelaavat 1vs1 edessä olevaa hyökkäyksen linjapelaajaa vastaan ja pyrkivät aiheuttamaan painetta pelinrakentajalle.
Aluepuolustuksessa kenttä on jaettu erilaisiin alueisiin matalalla ja syvällä kentällä. Jos oletetaan hyökkäyksen yrittävän pitkää heittoa, voidaan kentän syvään päähän sijoittaa useampi pelaaja alueilleen, ja juoksupelejä ennakoitaessa takakenttää puolustaa vähemmän pelaajia muiden hoitaessa alueitaan lähellä aloituslinjaa. Aluepuolustuksessa ei ole ”omia” pelaajia puolustettavaksi, vaan kunkin vastuulla olevalla alueella puolustaja pysäyttää sinne tulevan pallonkantajan.
Kentän laidalta pelaajat huutavat omilleen apuja ja kertovat kun lukevat juoksu- tai heittopelin. Puolustuksen on osattava myös kommunikoida keskenään ja kerrrottava toisilleen missä pallo menee, jotta muut pysyvät kartalla nopeatempoisessa hyökkäyksessä. Pelaajien on lisäksi luotettava toisiinsa ja siihen, että jokainen hoitaa hommansa ja auttaa muita, jotta hyökkäys saadaan pysähtymään ja ottelun suunta vaihtumaan.